Цьогоріч у власників присадибних ділянок гарно вродили кабачки. Цей овоч є інгредієнтом багатьох страв. Його часто смажать, тушкують та консервують.
Ми підібрали 5 смачних рецептів з кабачками, які можна приготувати нашвидкоруч:
Кабачкові оладки
- Середній кабачок – 1 шт. або 2 маленьких.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 200 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Розпушувач – 1/2 ч. л.
- Олія для смаження – 4-8 ст. л.
- Зелень за смаком.
- Сіль і спеції за смаком.
Рецепт приготування:
Кабачки натерти на крупній тертці. Цибулю і зелень дрібно нарізати. Терті кабачки віджати від зайвої вологи. Викласти в миску і змішати з цибулею і зеленню. Додати яйця, борошно, розпушувач і спеції. Перемішати тісто. У великій сковороді нагріти олію і викласти оладки ложкою. Обсмажувати з двох сторін до рум'яної скоринки. Подавати зі сметаною або помідорами.
Кабачкова ікра в духовці
- Кабачки – 2 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Томати – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія - 2,5 ст. л.
Рецепт приготування:
Всі овочі крупно порізати і викласти на рукав для запікання. Полити олією, посолити і поперчити. Запікати овочі в духовці 40 хвилин при 180 градусах. Перекласти в глибоку ємність і подрібнити блендером.
Котлети з кабачків
- кабачки – 300 г;
- твердий сир – 50 г;
- яйце – 1 шт.;
- панірувальні сухарі – 2 ст.л.;
- борошно – 2 ст.л.;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження;
- зелень та сметана для подачі.
Рецепт приготування:
1. Кабачок очистіть від шкірки та насіння. Натріть та складіть у миску. Додайте тертий сир, панірувальні сухарі, яйце та сіль. Ретельно перемішайте масу. Додайте борошно і ще раз перемішайте.
2. Вологими руками зліпіть невеликі котлетки. Обсмажте на сковороді з рослинною олією, з двох сторін.
3. Викладіть на тарілки, прикрасіть зеленню і подайте зі сметаною.
Запіканка з кабачків, хлібу та сиру
- молодий кабачок – 1 шт;
- твердий сир – 50–70 г;
- хліб (білий або сірий) – 100 гр;
- яйце – 1 шт;
- молоко – півслянки;
- кріп та петрушка;
- вершкове масло для змазування форми;
- сіль та перець за смаком.
Рецепт приготування:
1. Наріжте кабачок тонкими скибочками. Протушкуйте декілька хвилин кабачки в сковорідці, додавши трохи води, до м’якості. Трохи посоліть.
2. Наріжте хліб кубиками. Сир наріжте кубиками трохи дрібнішими, ніж хліб. Дрібно поріжте зелену цибулю, петрушку і кріп. Збийте яйце з молоком, дрібкою солі і чорним меленим перцем. Перемішайте кабачки, хліб і зелень.
3. Залийте кабачки рідкою сумішшю, ще раз перемішайте і викладіть у глибоку форму для запікання, змащену вершковим маслом. Запікайте в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20 хвилин, до легкого зарум’янення поверхні. Кришкою не накривати.
Рулетики з кабачками та куркою
- молоді кабачки – 3 шт;
- одне філе курки;
- твердий сир – 60 гр;
- 2 зубчика часнику;
- оливкова олія – 30 гр;
- свіжий базилік – 2-3 листочки.
Рецепт приготування:
1. Молоді кабачки помийте, обсушіть, зніміть з них шкірку і наріжте вздовж смужками шириною 0,5 см. Сир натріть на тертці.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко застеліть папером для випічки, викладіть на нього смужки кабачків, змастіть оливковою олією і посоліть. Поставте кабачки в духовку на 5 хвилин.
3. У цей час підготуйте куряче філе. Грудку наріжте тонкими смужками, відбийте, додайте сіль і перець за смаком. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес, додайте до курки і залишіть на 10 хвилин замаринуватися.
4. Кабачки дістаньте з духовки, на кожну смужку зверху викладіть курку, посипте тертим сиром, мілко порізаним базиліком і акуратно згорніть в тугі рулетики. Запікайте в духовці ще 30 хвилин.