Літо славиться достатком ягід, фруктів та овочів. Багато господинь у цей період закривають варення, джем та конфітюр. Однак при заготівлі використовується велика кількість цукру, який не дуже корисний для нашого організму.
Цукор — поширений продукт, який потрібен та важливий, але зловживати ним не рекомендується. Зазвичай у солодкій консервації використовують у 1,5−2 рази більше цукру, ніж самих ягід та фруктів. Однак є способи, які дозволять зменшити кількість цукру в 5−7 разів. Для цього потрібно використовувати прості харчові добавки. Дієтолог Тетяна Лакуста у своєму Instagram акаунті розповіла, як зменшити кількість цукру в будь-якому варенні, а також у компотах за допомогою простих продуктів.
1. Пептин та лимонна кислота
Використання пептину та лимонної кислоти при приготуванні варення дозволить зменшити використання цукру рівно вдвічі. На 1 кг фруктів при використанні пептину можна використовувати 200−300 г цукру замість кілограма.
2. Агар-агар
При використанні агар-агару у варенні на 1 кг фруктів потрібно додати 500 г цукру замість 1 кілограма. Також, ті, хто взагалі не вживає цукор, на 1 кг фруктів та ягід можуть додати одну чайну ложечку агар-агару та сміливо взяти половину від передбаченої рецептом кількості цукру.
3. Чим замінити компоти
Деякі замінюють компот ягідним пюре. Такий продукт можна заморозити і діставати за потреби. Пюре з ягід можна вживати як у чистому вигляді, так і розвести водою до стану компоту. Також з пюре можна готувати смачні та прості напої, додавши ще до них трави чи цитрусові. Таке пюре корисніше звичайного ще й тому, що нагрівають його недовго і в ньому зберігається більше корисних речовин.