Жительки села Малий Мидськ, що на Костопільщині, у рамках проєкту «Рівненщина на смак», який реалізує управління культури і туризму Рівненської ОДА, поділилися рецептом приготування давньої страви - пирогів із буряком із сушеним грушками.
Страва належить до нематеріальної культурної спадщини (гастроспадщини).
"Кожен регіон має страви, рецепти яких передаються з покоління в покоління, а відтак стають гастрономічною спадщиною. Нині на Рівненщині триває проєкт «Рівненщина на смак», тож пропонуємо вам у нашій рубриці страву, яка популярна і досі на Костопільщині", - ідеться в повідомленні.
Давнім рецептом пирогів із буряком і сушеними грушками поділилися жительки села Малий Мидськ - Новак Надія, 1939 р. н., і Рибарчук Ніна, 1958 р. н.
Закваска:
- 1 ст. борошна;
- вода
Закваску роблять зранку (на приклад), увечері розчиняють пироги:
- борошно - 1 літр;
- тепла вода - 1 літр;
- сіль - 1 ч. л.;
- закваска
Бродить цілу ніч. Зранку замішують тісто, яке потрібно поставити в тепле місце на 1-1 год.30 хв.
Начинка:
- відварений столовий або цукровий буряк - 3 шт.;
- сухі грушки - 200 гр;
- цукор.
Приготування. Буряк потерти на великій тертці, відварені сухі груші розім’яти, з’єднати з буряком, додати цукор за смаком.
