У селі на Рівненщині місцеві мешканки поділилися давнім рецептом пирогів із буряком із сушеними грушками (ВІДЕО)

Жительки села Малий Мидськ, що на Костопільщині, у рамках проєкту «Рівненщина на смак», який реалізує управління культури і туризму Рівненської ОДА, поділилися рецептом приготування давньої страви - пирогів із буряком із сушеним грушками.

Страва належить до нематеріальної культурної спадщини (гастроспадщини).

"Кожен регіон має страви, рецепти яких передаються з покоління в покоління, а відтак стають гастрономічною спадщиною. Нині на Рівненщині триває проєкт «Рівненщина на смак», тож пропонуємо вам у нашій рубриці страву, яка популярна і досі на Костопільщині", - ідеться в повідомленні.

Давнім рецептом пирогів із буряком і сушеними грушками поділилися жительки села Малий Мидськ - Новак Надія, 1939 р. н., і Рибарчук Ніна, 1958 р. н.

Закваска:

  • 1 ст. борошна;
  • вода

Закваску роблять зранку (на приклад), увечері розчиняють пироги:

  • борошно - 1 літр;
  • тепла вода - 1 літр;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • закваска

Бродить цілу ніч. Зранку замішують тісто, яке потрібно поставити в тепле місце на 1-1 год.30 хв.

Начинка:

  • відварений столовий або цукровий буряк - 3 шт.;
  • сухі грушки - 200 гр;
  • цукор.

Приготування. Буряк потерти на великій тертці, відварені сухі груші розім’яти, з’єднати з буряком, додати цукор за смаком.

 

Читайте також