Привільненська громада, що на Дубенщині, зберігає давню традицію гастроспадщини. Ідеться про страву «Кишка в тісті», яку готують у громаді й донині.
Про те, як її готують у родині Мельничуків, розповіли в Управлінні культури і туризму Рівненської ОДА в межах проєкту "Рівненщина на смак".
У родині Мельничуків зберігається особливий сімейний рецепт "Кишки в тісті", який передають із покоління в покоління. Страва стала справжньою візитівкою цього роду.
«Бабуся пекла і мама пече… Зазвичай її готують на Різдво, коли вся родина збирається за одним столом», – так кажуть дівчата в родині.
Попри те, що рецепт є дуже універсальним, вони все одно вміють зробити кишку по-своєму.
"Замішують тісто як на хліб. Потім начиняють ним кишку свині. Грубшу, не таку тонку, як на ковбаски. Начиняють не дуже туго, бо кишка буде підростати. Проколюють у кількох місцях. Ставлять у піч, доки не стане рум’яна. Аромат розноситься по хаті, нагадуючи про дитинство, про свята, про тепло домашнього вогнища".