Галушки – давня українська страва, мабуть, старіша, ніж червоний борщ. Є рецепти галушок з борошна й картоплі, солоні й солодкі, на воді й на кефірі, з капустою та м’ясом, різноманітної форми, ліниві й галушки звичайні.
Рецепт галушок по-закарпатськи надзвичайно простий та легкий.
Інгредієнти:
- 100 гр борошна
- 1 яйце;
- 50 гр вершкового масла;
- 400 гр картоплі;
- 2 цибулини;
- 3 ст. л. олії;
- сіль, перець, зелень.
Приготування:
- Картоплю відварюємо у шкірці, охолоджуємо, чистимо.
- Розминаємо картоплю товкачем або натираємо на великій тертці.
- Додаємо до картоплі яйце, сіль, перець, борошно й замішуємо еластичне тісто.
- Сформуємо з тіста ковбаску діаметром 3 см й нарізаємо на шматочки. Обваляємо трохи у борошні.
- У кип’ячу воду додаємо трохи олії, солимо й кидаємо галушки. Відварюємо поки не спливуть.
- Виймаємо готові галушки шумівкою у глибоку миску.
- Нарізаємо цибулю кубиками й підсмажуємо в олії. Насамкінець додаємо вершкове масло.
- Поливаємо галушки по-закарпатськи підсмаженою цибулькою, прикрашаємо зеленню й подаємо.
