Вже завтра будемо зустрічати новий 2021-й рік і проводжати 2020-й. Звісно, потрібно приготувати такі страви, аби вразити гостей. Ми зробили підбірку нескладних і смачних салатів, які ідеально доповнять новорічне меню.
Салат із лососем
Інгредієнти:
- рукола - 1 пучок
- лосось - 100 г
- картопля - 2 шт.
- авокадо - 1 шт.
- перепелині яйця - 6-8 шт
- помідори чері - 5-6 шт.
- каперси - 50 г
- оливкова олія - 3-4 ст.л.
- лимонний сік
- сіль, перець
Руколу рвемо на кілька частин. Лосось та авокадо нарізаємо кубиками, помідори - кружальцями. Картоплю ріжемо великим кубиком, солимо та перчимо і обсмажуємо на сковорідці. Відварюємо яйця і розрізаємо їх на чотири частини.
У салатнику змішуємо усі інгрідієнти, заправляємо олією, додаємо лимонний сік. За смаком додаємо сіль і перець.
Салат з куркою
Інгредієнти:
- куряче філе - 1 шт.
- яйця - 2-3 шт.
- консервована кукурудза - 1 б.
- консервований ананас - 1 б.
- цибуля
- сметана чи йогурт - 5-6 ст.л
- гірчиця - 1 ст.л.
- сіль, перець
Філе та яйця відварюємо до готовності. Курку нарізаємо великим кубиком, яйця - пів кільцями. Цибулю мілко шинкуємо і маринуємо близько 30 хв. Маринад готується у пропорції "1:2:3": 1 частина солі і цукру, дві - оцту, три - гарячої води.
Змішуємот усі інгредієнти у салатнику і заправляємо соусом. Для цього змішуємо сметану та гірчицю. Сіль і перець додаємо за смаком.
Овочевий салат із мигдалем
Інгредієнти:
- помідор жовтий - 1 шт.
- помідор рожевий - 1 шт.
- помідори чері 5-6 шт.
- огірок - 1 шт.
- редиска - 7-8 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- шпинат - 100 гр.
- мигдаль - 50 гр.
- бальзамічний оцет - 1 ст.л
- оливкова олія - 3-4 ст.л.
Всі овочі нарізаємо: помідори - великим кубиком, огірок і редиску - кільцями, перець - соломкою, цибулю - пів кільцями. Додамо шпинат, заправляємо бальзамічним оцтом та оливковою олією. Зверху посипаємо мигдалем.
Салат з куркою і картоплею
- 50 г картоплі;
- 150 г курячого філе;
- 2 ст. л сметани 10%;
- сіль, перець
- петрушка.
Для приготування салату ретельно помийте картоплю, відваріть у каструлі на малому вогні. Почистіть від шкірки, натріть на грубій тертці. Ретельно помийте куряче філе, відваріть у каструлі на малому вогні. Окремо відваріть яйця, почистіть від шкаралупи, натріть на грубій тертці.
У мисці викладайте салат шарами – картоплю, куряче філе, варені яйця, додайте сіль, перець. Кожен шар змастіть сметаною, залиште на 20 хвилин. Перед подачею задекоруйте листям петрушки.
Салат із крабовими паличками й кукурудзою
- Крабові палички - 200 г
- Рис - 200 г
- Курячі яйця - 2 шт.
- Кукурудза консервована - 70 г
- Огірки - 1 шт.
- Майонез - 3 ст. л.
- Сіль - за смаком
Рис найкраще брати довгозернистий. Добре промити, залити водою у пропорції 1 склянка рису на 3 склянки води. Покласти на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього.
Під час варіння рис кілька разів перемішувати. Коли води залишиться мало, вимкнути вогонь і залишити рис під кришкою. Перемішати його й дати охолонути.
Зварити яйця. Злити воду злити, залити натомість відразу крижаною водою й залишити на час. Остиглі яйця, очистити і дрібно нарізати ножем.
Свіжий огірок помити й нарізати ножем дрібними кубиками. Крабові палички нарізати шматочками або кубиками.
Всі інгредієнти помістити у салатник, посолити за смаком і заправити майонезом. Усе перемішати. Дати салату охолонути й просочитися в холодильнику.
Салат з куркою, пекінською капустою і ананасами
- Пекінська капуста - половина качана.
- Куряче філе - 400 г.
- Помідори - 2 шт.
- Ананас - 200 г.
- Сир моцарелла або бринза - 150 г.
- Сухарики з білого хліба - 150 г.
- Заправка "Цезар".
Курку нарізати середніми шматочками, посолити і поперчити, обсмажити на сковороді з рослинною олією поки не випарується вся рідина. Капусту помити, обсушити і нарізати листя квадратами. Ананас нарізати на шматочки, сир нарізати невеликими пластинами. Помідор порізати невеликими шматочками. Змішати в мисці пекінську капусту, м'ясо, сир, ананас і помідори, заправити соусом "Цезар". Перед подачею на стіл додати сухарики.
Салат з кальмарами "Новорічний"
- Кальмар (2 тушки) - 2 шт.
- Листя салату - 2 жмені
- Огірок - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста (фіолетова) - 1 шт.
- Помідори чері - 10 шт.
- Яйце куряче (варене) - 2 шт.
- Оцет (9%) - 1 ст. л.
- Цукор - 1 ч. л.
Для заправки:
- Йогурт (натуральний, густий) - 250 г
- Гірчиця (негостра) - 0,5 ч. л.
- Сік лимонний - 1 ч. л.
- Соус - за смаком
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
Тушки кальмарів почистити й варити 2 хвилини у киплячій підсоленій воді. Остудити, порізати кубиком. У варених яєць відокремити білки від жовтків, натерти на тертці окремо. Огірок порізати кубиками, помідори чері – кільцями.
Цибулю порізати півкільцями і замаринувати на 30 хвилин у холодній кип'яченій воді з додаванням оцту та цукрового піску. Потім воду злити, цибулю обсушити.
Для заправки змішати натуральний йогурт з іншими компонентами, злегка збити виделкою.
На порційну тарілку покласти сервірувальне кільце, першим шаром викласти салатне листя. Потім шар цибулі, полити його заправкою.
Далі викладати в будь-якій послідовності тертий білок, кальмара, огірки та кільця помідорів, поливати заправкою можна не кожен шар. Верхнім шаром повинен бути тертий жовток.
Салат "Мімоза" порційний
- Лосось (горбуша) консервований - 400 г
- Картопля - 250-300 г
- Морква - 3 шт.
- Яйце куряче - 4 шт.
- Сир плавлений - 130 г
- Майонез - 150 г
- Ікра червона - 100 г
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
- Зелень свіжа для прикрашання
Картоплю, моркву та яйця відварити до готовності. Овочі остудити й очистити. Картоплю, моркву, яйця та плавлений сирок натерти на тертці.
Першим шаром викласти картоплю, її можна трохи посолити. Злегка змастити майонезом. У консервованого лосося видалити кісточки, розім'яти виделкою, викласти на шар картоплі, поперчити. Теж злегка змастити майонезом.
Наступним шаром викласти натертий плавлений сирок. Далі викласти моркву. Подальший шар – натертий білок курячого яйця, змастити зверху майонезом. І останній шар – натертий на дрібній тертці яєчний жовток. Накрити харчовою плівкою салат і залишити на кілька годин просочитися. Перед подачею на стіл викласти на кожну порцію салату по 1 столовій ложці червоної ікри й прикрасити свіжою зеленню.
Фото та інформація - відкриті джерела.
