Рівне Медіа

Рецепти оригінальних салатів на новорічний стіл

Фото - відкриті джерела; Ілюстративне фото

Вже завтра будемо зустрічати новий 2021-й рік і проводжати 2020-й. Звісно, потрібно приготувати такі страви, аби вразити гостей. Ми зробили підбірку нескладних і смачних салатів, які ідеально доповнять новорічне меню. 

Салат із лососем

Інгредієнти:

  • рукола - 1 пучок
  • лосось - 100 г
  • картопля - 2 шт.
  • авокадо - 1 шт.
  • перепелині яйця - 6-8 шт
  • помідори чері - 5-6 шт.
  • каперси - 50 г
  • оливкова олія - 3-4 ст.л.
  • лимонний сік
  • сіль, перець

Руколу рвемо на кілька частин. Лосось та авокадо нарізаємо кубиками, помідори - кружальцями. Картоплю ріжемо великим кубиком, солимо та перчимо і обсмажуємо на сковорідці. Відварюємо яйця і розрізаємо їх на чотири частини. 

У салатнику змішуємо усі інгрідієнти, заправляємо олією, додаємо лимонний сік. За смаком додаємо сіль і перець. 

Салат з куркою

Інгредієнти:

  • куряче філе - 1 шт.
  • яйця - 2-3 шт.
  • консервована кукурудза - 1 б.
  • консервований ананас - 1 б.
  • цибуля
  • сметана чи йогурт - 5-6 ст.л
  • гірчиця - 1 ст.л.
  • сіль, перець 

Філе та яйця відварюємо до готовності. Курку нарізаємо великим кубиком, яйця - пів кільцями. Цибулю мілко шинкуємо і маринуємо близько 30 хв. Маринад готується у пропорції "1:2:3": 1 частина солі і цукру, дві - оцту, три - гарячої води.

Змішуємот усі інгредієнти у салатнику і заправляємо соусом. Для цього змішуємо сметану та гірчицю. Сіль і перець додаємо за смаком. 

Овочевий салат із мигдалем

Інгредієнти:

  • помідор жовтий - 1 шт.
  • помідор рожевий - 1 шт.
  • помідори чері 5-6 шт.
  • огірок - 1 шт.
  • редиска - 7-8 шт.
  • болгарський перець - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • шпинат - 100 гр.
  • мигдаль - 50 гр.
  • бальзамічний оцет - 1 ст.л
  • оливкова олія - 3-4 ст.л.

Всі овочі нарізаємо: помідори - великим кубиком, огірок і редиску - кільцями, перець - соломкою, цибулю - пів кільцями. Додамо шпинат, заправляємо бальзамічним оцтом та оливковою олією. Зверху посипаємо мигдалем. 

Салат з куркою і картоплею
 

  • 50 г картоплі;
  • 150 г курячого філе;
  • 2 ст. л сметани 10%;
  • сіль, перець
  • петрушка.

Для приготування салату ретельно помийте картоплю, відваріть у каструлі на малому вогні. Почистіть від шкірки, натріть на грубій тертці. Ретельно помийте куряче філе, відваріть у каструлі на малому вогні. Окремо відваріть яйця, почистіть від шкаралупи, натріть на грубій тертці.

У мисці викладайте салат шарами – картоплю, куряче філе, варені яйця, додайте сіль, перець. Кожен шар змастіть сметаною, залиште на 20 хвилин. Перед подачею задекоруйте листям петрушки.

Салат із крабовими паличками й кукурудзою

  • Крабові палички - 200 г
  • Рис - 200 г
  • Курячі яйця - 2 шт.
  • Кукурудза консервована - 70 г
  • Огірки - 1 шт.
  • Майонез - 3 ст. л.
  • Сіль - за смаком

Рис найкраще брати довгозернистий. Добре промити, залити водою у пропорції 1 склянка рису на 3 склянки води. Покласти на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього.

Під час варіння рис кілька разів перемішувати. Коли води залишиться мало, вимкнути вогонь і залишити рис під кришкою. Перемішати його й дати охолонути.

Зварити яйця. Злити воду злити, залити натомість відразу крижаною водою й залишити на час. Остиглі яйця, очистити і дрібно нарізати ножем.

Свіжий огірок помити й нарізати ножем дрібними кубиками. Крабові палички нарізати шматочками або кубиками.

Всі інгредієнти помістити у салатник, посолити за смаком і заправити майонезом. Усе перемішати. Дати салату охолонути й просочитися в холодильнику.


Салат з куркою, пекінською капустою і ананасами

  • Пекінська капуста - половина качана.
  • Куряче філе - 400 г.
  • Помідори - 2 шт.
  • Ананас - 200 г.
  • Сир моцарелла або бринза - 150 г.
  • Сухарики з білого хліба - 150 г.
  • Заправка "Цезар".

Курку нарізати середніми шматочками, посолити і поперчити, обсмажити на сковороді з рослинною олією поки не випарується вся рідина. Капусту помити, обсушити і нарізати листя квадратами. Ананас нарізати на шматочки, сир нарізати невеликими пластинами. Помідор порізати невеликими шматочками. Змішати в мисці пекінську капусту, м'ясо, сир, ананас і помідори, заправити соусом "Цезар". Перед подачею на стіл додати сухарики.

Салат з кальмарами "Новорічний"

  • Кальмар (2 тушки) - 2 шт.
  • Листя салату - 2 жмені
  • Огірок - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста (фіолетова) - 1 шт.
  • Помідори чері - 10 шт.
  • Яйце куряче (варене) - 2 шт.
  • Оцет (9%) - 1 ст. л.
  • Цукор - 1 ч. л.

Для заправки:

  • Йогурт (натуральний, густий) - 250 г
  • Гірчиця (негостра) - 0,5 ч. л.
  • Сік лимонний - 1 ч. л.
  • Соус - за смаком
  • Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Тушки кальмарів почистити й варити 2 хвилини у киплячій підсоленій воді. Остудити, порізати кубиком. У варених яєць відокремити білки від жовтків, натерти на тертці окремо. Огірок порізати кубиками, помідори чері – кільцями.

Цибулю порізати півкільцями і замаринувати на 30 хвилин у холодній кип'яченій воді з додаванням оцту та цукрового піску. Потім воду злити, цибулю обсушити.

Для заправки змішати натуральний йогурт з іншими компонентами, злегка збити виделкою.

На порційну тарілку покласти сервірувальне кільце, першим шаром викласти салатне листя. Потім шар цибулі, полити його заправкою.

Далі викладати в будь-якій послідовності тертий білок, кальмара, огірки та кільця помідорів, поливати заправкою можна не кожен шар. Верхнім шаром повинен бути тертий жовток.

Салат "Мімоза" порційний

  • Лосось (горбуша) консервований - 400 г
  • Картопля - 250-300 г
  • Морква - 3 шт.
  • Яйце куряче - 4 шт.
  • Сир плавлений - 130 г
  • Майонез - 150 г
  • Ікра червона - 100 г
  • Сіль, перець чорний мелений - за смаком
  • Зелень свіжа для прикрашання

Картоплю, моркву та яйця відварити до готовності. Овочі остудити й очистити. Картоплю, моркву, яйця та плавлений сирок натерти на тертці.

Першим шаром викласти картоплю, її можна трохи посолити. Злегка змастити майонезом. У консервованого лосося видалити кісточки, розім'яти виделкою, викласти на шар картоплі, поперчити. Теж злегка змастити майонезом.

Наступним шаром викласти натертий плавлений сирок. Далі викласти моркву. Подальший шар – натертий білок курячого яйця, змастити зверху майонезом. І останній шар – натертий на дрібній тертці яєчний жовток. Накрити харчовою плівкою салат і залишити на кілька годин просочитися. Перед подачею на стіл  викласти на кожну порцію салату по 1 столовій ложці червоної ікри й прикрасити свіжою зеленню.

Фото та інформація - відкриті джерела.

Читати також