Восени сезон гарбуза - у самому розпалі, тому багато господинь, які люблять цю культуру, готують із нею різні страви. Гарбузовий суп пюре або крем-суп - не виняток.
Гарбузовий суп із грінками
Гарбузовий суп із вершками за цією технологією готується дуже просто, єдине, із чим доведеться "повозитися" - це гарбуз. Чистити його досить важко, але якщо ви "озброїтеся" якісною металевою овочечисткою або гострим ножем, справа піде швидко.
Інгредієнти:
- 1 кг очищеного гарбуза;
- 2 ріпчасті цибулі;
- 1 середня морква;
- 200-300 мл вершків 10-15 %;
- рослинна олія;
- сіль, перець;
- 600 мл води;
- петрушка;
- 200 г білого хліба;
- 1 ч. л. сушених прованських трав;
- 2 зубчики часнику.
Приготування:
Моркву, цибулю та гарбуз очистити від шкірки. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити в каструлі з додаванням олії до золотистого кольору. Моркву натерти на тертці й викласти до цибулі, обсмажувати 5 хвилин. Гарбуз нарізати кубиком, додати до моркви та цибулі в каструлю, залити окропом, накрити кришкою і варити на середньому вогні приблизно 20 хвилин. За цей час овочі стануть м'якими.
Після закінчення зазначеного часу злити овочевий відвар в іншу ємність, узяти занурювальний блендер, подрібнити моркву, гарбуз і цибулю прямо в каструлі. Якщо процес буде йти важко, можна влити 100 г вершків. Подрібнювати овочі, поки маса не стане однорідною; потім додати вершки, що залишилися; посолити, поперчити, перемішати. Влити відвар у бажаній кількості, орієнтуючись на потрібну консистенцію супу.
Поставити гарбузовий суп у каструлі на вогонь, прогріти 5 хвилин до 80° і прибрати з плити. Часник злегка розчавити ножем і обсмажити на пательні, змащеній олією, 1 хвилину. Із хліба зрізати скоринки, нарізати кубиком, викласти до часнику. Посипати прованськими травами, перемішати, обсмажувати впродовж 3-5 хвилин до золотистого кольору.
Подавати гарбузовий суп із вершками, прикрасивши подрібненою петрушкою, а грінки можна додати порційно в тарілки або розмістити в окремій ємності.
Джерело: УНІАН.
