Один із смачних додатків до основних страв взимку - лечо. Цю консервацію готують чимало господинь і господарів, коли розпочинається сезон помідорів і перцю.
Інгредієнти:
- перець солодкий – 1,2 кг;
- помідори – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 250 г;
- кетчуп – 400 г;
- олія соняшникова – 2/3 склянки;
- цукор – 2/3 склянки;
- часник – 2 зубчики;
- оцет 6% - 2 ст. л.;
- сіль - 1,5 ст. л.;
- перець чорний мелений, перець гіркий – за смаком.
Рецепт приготування:
- Починаємо приготування лечо на зиму з підготовки всіх інгредієнтів: помідори миємо та прибираємо хвостики. Перець мий, також видаляємо хвостики, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Очищаємо цибулю та часник.
- Перець нарізаємо часточками або великими кубиками, цибулю півкільцями, часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес для часнику.
- Помідори ошпарюємо окропом, щоб легше знялася шкірка. Очищені від шкірки помідори нарізаємо кубиками, складаємо в блендер і перемелюємо до пюре.
- Пюре з помідорів переливаємо в глибоку каструлю, додаємо сіль і цукор і ставимо каструлю на вогонь. Щойно вміст майбутнього лечо на зиму закипить – зніміть піну. Піни буде багато, її треба зняти повністю до того, як ви додасте олію. Після додавання олії піна розшарується і зібрати з поверхні її буде складніше.
- У киплячі помідори додаємо кетчуп, соняшникову олію та нарізаний часточками чи кубиками перець. Варимо 10 хвилин, помішуючи, додаємо нарізану цибулю і продовжуємо варити, помішуючи, ще 10 хвилин. Дуже важливо дотримуватися часу готування, щоб овочі не перетравилися і не втратили свою форму.
- Останніми до лечо на зиму додаємо оцет і часник, після цього готуємо його ще 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.
- Розливаємо лечо на зиму в попередньо простерилізовані банки, закриваємо кришками, перевертаємо банки і ставимо їх на кришки. Банки можна накрити ковдрою і так вони повинні простояти поки що повністю не охолонуть. Після цього прибираємо банки у прохолодне затемнене місце.
