Рівне Медіа
Словацького 4-6, 320 Рiвненська область, Рiвне
+380988858579 rivne.media@gmail.com

Квашена капуста у власному соку: найпростіший рецепт приготування

Фото з відкритих джерел

Квашена капуста у багатьох людей асоціюється із днями, проведеними в селі. З віком кожен розуміє, що цей продукт корисний і наповнений вітамінами і мінералами. Приготована за цим простим рецептом квашена капуста виходить дуже соковитою і хрусткою, а зробити її неймовірно легко.

Для квашення найкраще вибирати пізні сорти капусти. Головки вагою більше 1 кг відрізняються особливою щільністю і ідеально підходять для цього рецепта. Видаліть верхні листки з качана. Наріжте капусту соломкою середнього розміру.

Отож, на одну 3-літрову банку пошинкової капусти знадобиться:

  • 2-2, 5 кг капусти
  • 1 невелика морква
  • 1 ст. л. солі.

Моркву натріть на крупній тертці, відмінно підійде терка для моркви по-корейськи.

Перекладіть підготовлену капусту і моркву в глибоку миску і добре обімніть руками, щоб овочі пустили сік.

Для квашення не рекомендується використовувати йодовану сіль, бо вона буде повільніше взаємодіяти з нашаткованими овочами, і чекати виділення соку доведеться більш тривалий період часу. Для цього рецепту підійде звичайна кухонна сіль грубого помелу. Викладайте підготовлену капусту в 3-х літрову банку шарами, пересипаючи шари сіллю.

Залиште трохи місця в банці для соку, який буде виділятися в процесі квашення.

Поставте банку на рівну поверхню і залиште при кімнатній температурі. Приблизно через 12 годин утворюється необхідна кількість соку, повністю покриває капусту. В іншому разі можна буде додати невелику кількість кип'яченої води. Обов'язково щодня злегка перемішуйте вміст довгою ложкою, що доходить до дна.

Квашена капуста буде готова до вживання приблизно на 3-4 добу. Капуста прекрасно зберігається в холодильнику, дозволяючи насолоджуватися її чудовим смаком всю зиму.

Читати також