Фокачча – традиційний італійський коржик або хліб, який готують із дріжджового, прісного або здобного тіста. Фокачча існувала ще в Стародавньому Римі. Тоді її випікали в золі та додавали в неї все, що було в будинку: гриби, різні овочі, оливки, сир і т. д. Утім, цей італійський хліб смачний і без будь-яких добавок. До речі, спочатку з’явилася фокачча, а потім уже піца.
Автор рецепту: Євген Клопотенко.
Інгредієнти
- 300 г пшеничного борошна
- 180-200 мл теплої води
- 15-20 г «живих» дріжджів
- ½ ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 2,5-3 ст. л. соняшникової олії
- 3 гілочки розмарину
- 1 ч. л. крупної солі
- 1-2 ст. л. оливкової олії
Рецепт приготування:
КРОК 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування фокаччі.
КРОК 2
Приготуйте дріжджове тісто для фоккаччі: з'єднайте в мисці 300 г пшеничного борошна з ½ ч. л. цукру та 1 ч. л. солі, а в окремий кут розкришіть 15-20 г «живих» дріжджів. Додайте 2,5-3 ст. л. соняшникової олії та 180-200 мл теплої води.
КРОК 3
Замісіть м'яке еластичне тісто, яке не липне до рук. Намагайтеся не забити його борошном, а при необхідності, під час вимішування, змащуйте руки соняшниковою олією. Сформуйте тісто в кулю та залиште в мисці під рушником або харчовою плівкою на 40-45 хвилин для того, щоб воно піднялося.
КРОК 4
Обімніть тісто та сформуйте фокаччу. Зазвичай коржі бувають двох видів – тонкі та пишні. Я пропоную приготувати тонкий із пишними бортиками: розгортаєте тісто руками в круглий пласт діаметром приблизно 24-26 см.
КРОК 5
Тепер формуйте бортики, злегка підвертаючи тісто з боків рулетиком і защипуючи його до центру, фіксуючи бортики.
КРОК 6
Розподіліть по поверхні тіста листочки розмарину. Можете попередньо їх дрібно порубати. Злегка присипте крупною сіллю та скропіть оливковою олією. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
