Рецепт смачної кабачкової ікри на зиму

Кабачкову ікру готують майже всі господині, бо вона є найпопулярнішою та найсмачнішою закускою взимку. Її можна вживати, як самостійну страву, а ще в якості доповнення до інших чи намазувати нею хліб.

Інгредієнти:

  • Свіжі кабачки 1 кг.;
  • Сира морква 250 гр.;
  • Ріпчаста цибуля 300 гр.;
  • Кетчуп чи томатна паста 80 гр.;
  • Рафінована рослинна олія 40-50 мл.;
  • Цукор пісок 1 ст. л.;
  • Кухонна сіль 1 ч. л.;
  • Харчовий оцет 1 ст. л.;
  • Мелений чорний перець;
  • Мелений коріандр.

Спосіб приготування:

  1. Обсмажте в рослинній олії подрібнену ріпчасту цибулю упродовж 3 хвилин.
  2. Додайте терту на терці сиру моркву та смажте ще близько 4 хвилин.
  3. Додайте кетчуп чи небагато томатної пасти та тушкуйте все наступні 3 хвилини.
  4. Отриману суміш перекладіть в глибоку ємність й додайте нарізані на шматки кабачки, очищені від насіння та шкірки.
  5. Посоліть, поперчіть, додайте цукор з коріандром та готуйте все до м’якості кабачків накривши кришкою на мінімальному вогні.
  6. Як тільки кабачки будуть готові, збийте все за допомогою блендера в однорідну масу.
  7. Після поставте її на плиту, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.
  8. Влийте харчовий оцет та добре перемішайте ікру.
  9. Гарячою кабачковою ікрою наповніть стерильні банки й закрийте герметично кришками.

Читайте також