Кабачкову ікру готують майже всі господині, бо вона є найпопулярнішою та найсмачнішою закускою взимку. Її можна вживати, як самостійну страву, а ще в якості доповнення до інших чи намазувати нею хліб.
Інгредієнти:
- Свіжі кабачки 1 кг.;
- Сира морква 250 гр.;
- Ріпчаста цибуля 300 гр.;
- Кетчуп чи томатна паста 80 гр.;
- Рафінована рослинна олія 40-50 мл.;
- Цукор пісок 1 ст. л.;
- Кухонна сіль 1 ч. л.;
- Харчовий оцет 1 ст. л.;
- Мелений чорний перець;
- Мелений коріандр.
Спосіб приготування:
- Обсмажте в рослинній олії подрібнену ріпчасту цибулю упродовж 3 хвилин.
- Додайте терту на терці сиру моркву та смажте ще близько 4 хвилин.
- Додайте кетчуп чи небагато томатної пасти та тушкуйте все наступні 3 хвилини.
- Отриману суміш перекладіть в глибоку ємність й додайте нарізані на шматки кабачки, очищені від насіння та шкірки.
- Посоліть, поперчіть, додайте цукор з коріандром та готуйте все до м’якості кабачків накривши кришкою на мінімальному вогні.
- Як тільки кабачки будуть готові, збийте все за допомогою блендера в однорідну масу.
- Після поставте її на плиту, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь.
- Влийте харчовий оцет та добре перемішайте ікру.
- Гарячою кабачковою ікрою наповніть стерильні банки й закрийте герметично кришками.
