Великоднє застілля абсолютно неможливе без смачних салатів. З овочами, м'ясом та яйцями - можна підібрати на будь-який смак та гаманець.
САЛАТ "ПАСКА"
Інгредієнти:
- Курка копчена – 300 г
- Картопля (відварена) – 3-4 шт
- Морква (відварна) – 1 шт
- Сир – 150 г
- Яйця (варені) – 4 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Майонез – 200 г
- Перець солодкий жовтий – 20 г
- Перець солодкий червоний – 20 г
- Сухарі панірувальні – 5 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет або лимонний сік – 1 ст. л.
- Олія – для змазування посуду
Як приготувати:
- Попередньо відварюємо картоплю, моркву і яйця, охолоджуємо та очищаємо.
- Готуємо місткість (одну велику, об'ємом 2 л, або порційні маленькі), змащуємо рослинною олією і вистилає харчовою плівкою.
- Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Для маринаду в 0,5 склянки води додаємо сіль, цукор і оцет. Викладаємо цибулю в маринад. В процесі маринування цибулю періодично перемішуємо.
- Інгредієнти салату викладаємо шарами по черзі.
- Спершу викладаємо картоплю, натерту на дрібній тертці та перемішану приблизно з 1/5 майонезу.
- Шар картоплі злегка утрамбовуємо і робимо невеликий бортик, щоб створити імітацію "шапочки" паски.
- Слідом - натертий на великій тертці сир з майонезом.
- Потім натираємо на тертці моркву, перемішуємо з майонезом. Викладаємо моркву рівномірно на сир.
- Наступний шар – яйця, натерті на тертці та перемішані з майонезом.
- Після цього – віджату від маринаду цибулю. Цибулю майонезом не змащувати.
- Копчену курячу грудку нарізаємо кубиками, змішуємо з майонезом і викладаємо останнім шаром салату. Злегка утрамбовуємо, закриваємо краями плівки.
- Салат з курячою грудкою, овочами, яйцями та сиром відправляємо в холодильник (бажано на кілька годин), щоб салат просочився.
- Для прикраси святкового салату нарізаємо дрібними кубиками солодкий перець – червоний і жовтий.
- Накриваємо салат тарілкою, акуратно перевертаємо і знімаємо плівку. Бока салату обсипаємо панірувальними сухарями. Зверху прикрашаємо салат нарізаним солодким перцем.
САЛАТ "ВЕЛИКОДНЄ ЯЙЦЕ"
Інгредієнти:
- Буряк варений – 1 шт
- Морква варена – 2 шт
- Картопля, відварена в мундирі та очищена – 2 шт
- Яйця, зварені круто – 3 шт
- Сир твердий – 150 г
- Шинка копчена (можна взяти рибу) – 150 г
- Перець болгарський червоний – 1 шт
- Зелена цибуля і зелень петрушки – трохи
- Оливки (можна взяти чорнослив) – трохи
- Майонез – на смак
- Сіль – на смак
Як приготувати:
- Шинку і перець ріжемо дрібними кубиками. Овочі, яйця і сир тремо на середній тертці.
- Овочі трохи солимо. Під кожен шар видавлюємо смужку майонезу.
- Викладаємо трохи картоплі, потім шинку, яйця, перець, сир, морква і буряк. Далі смужки салату йдуть у зворотному порядку.
- Прикрашаємо салат великодніми шматочками оливок і зеленню.
СВЯТКОВИЙ САЛАТ "ВЕЛИКОДНІЙ ВІНОК"
Інгредієнти:
- Печінка яловича відварна – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Печериці – 100 г
- Олія – 1 ст. л.
- Сир – 100 г
- Помідор – 2 шт
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Майонез – 2 ст. л.
- Мускатний горіх мелений – 1/2 ч. л.
Як приготувати:
- Печінку заздалегідь відваріть. Помідори, печериці, цибуля вимийте.
- Печінку натріть на великій тертці, сир – на дрібній, помідори наріжте дрібними кубиками.
- На розігрітій олії обсмажте до прозорості подрібнену цибулю. Додайте гриби, нарізані тонкими скибочками, і тушкуйте до випаровування зайвої вологи.
- Додайте на смак сіль і мускатний горіх. Додайте печінку, перемішайте.
- Поставте на тарілку стакан, розмістіть навколо нього піджарку з грибів з печінкою, формуючи кільце. Зверху нанесіть сітку з майонезу.
- Наступний шар – натертий сир, сітка з майонезу, подрібнену зелену цибулю.
- Верх салату – дрібні кубики помідора.
- Прикрашайте "вінок" салату з допомогою пір'я зеленої цибулі. Дайте салату трохи настоятися.
