Хоч би яка погода була за вікном, повітряні та ніжні на смак оладки – це завжди гарна ідея для початку дня. Обов’язково доповніть їх варенням, джемом, згущеним молоком, медом або просто посипте цукровою пудрою. Вони ідеальні в поєднанні з будь-яким напоєм – кавою, чаєм, какао та гарячим шоколадом із дрібкою гострого червоного перцю.
Шеф-кухар Євген Клопотенко ділиться рецептом.
СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ ПИШНИХ ОЛАДОК
Для приготування оладок можна використовувати кефір будь-якої жирності. Проте, чим жирніший цей напій, тим пишнішими та більш повітряними будуть оладки. Ідеально взяти кефір 2,5% жирності. Кількість цукру можна регулювати, виходячи зі своїх смакових переваг. Пам’ятайте, що краще готові оладки доповнити варенням або медом, ніж збільшити кількість цукру в тісті. Через надлишок цукру оладки швидко пригорають зовні та не пропікаються всередині.
Ще важливий нюанс у приготуванні оладок – гасити оцтом соду чи ні? Для того щоб сода спрацювала – дала посилену реакцію щодо виділення вуглекислого газу, для неї необхідне кисле середовище. Саме тому соду гасять оцтом. Але в нашому рецепті кисле середовище забезпечує кефір, тому просто додайте соду в тісто. Смажте оладки на невеликій кількості олії.
Для тіста:
- 300 мл кефіру 2,5% жирності
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру
- 10 г ванільного цукру
- 200 г борошна пшеничного
- ½ ч. л. соди
- 3-5 ст. л. соняшникової олії
- 1 дрібка солі.
