Малина — це солодка й соковита ягода, ласувати якою полюбляють майже всі. Відтак, її смак і користь хочеться приберегти й до холодного сезону. Тут часто навіть у досвідчених господинь і господарів виникає питання: що приготувати з малини окрім варення? Пропонуємо вам п'ять простих й швидких ідей для консервування малини.
Сироп зі свіжих ягід для коктейлів, морозива та інших десертів
Для приготування потрібні 2 склянки води, 1 склянка цукру, 300-400 грамів свіжої малини.
У маленькій каструлі з’єднати воду і цукор, варити на середньому вогні, поки цукор розчиниться. Додати малину і довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 25 хв. Потім зняти з вогню і процідити сироп в чистий посуд. Знову налити сироп в каструлю і варити на малому вогні ще 15 хв. Готовий сироп охолодити і процідити в чисті банки. Зберігати в холодильнику.
Малиновий лікер
Для приготування потрібні 700 грамів малини, 0,5 літра горілки, 1 склянка цукру.
Малину засипати у велику банку, а зверху весь цукор. Налити горілку і закрити банку кришкою. Струсити кілька разів протягом дня, поки цукор не розчиниться. Зберігати банку з лікером в прохолодному, темному місці мінімум 1 місяць. Струшувати банку щодня або через день. Готовий лікер розлити у пляшки і зберігати в темному прохолодному місці.
Малинове желе
Для приготування потрібні: 500 грамів малини, 400 грамів цукру, 3 чайні ложки лимонного соку.
Скласти ягоди, цукор і лимонний сік в каструлю. Товкачем розтовкти малину і поставити каструлю на малий вогонь. Варити, час від часу помішуючи, поки весь цукор не розчиниться. Ягідну суміш протерти через сито і вилити отриманий сік назад в каструлю. Довести його до кипіння і поварити 5 хвилин. Готовність желе можна перевірити таким чином: капнути трохи на скляну тарілку і помістити її на кілька хвилин в холодильник. Готове желе не повинно прилипати, якщо ви злегка доторкнетеся до нього пальцем. Якщо желе не готове, поваріть ще кілька хвилин і знову проведіть тест. Потім налити желе в банку і закрутити.
Пастила з малини
Для приготування потрібні 3 склянки малини, 2 столові ложки меду, 1 столова ложка лимонного соку.
Розігріти духовку до 100 °C. Деко застелити пергаментним папером. У блендері або комбайні змішати малину, мед і лимонний сік до однорідної маси. Протерти масу через сито в каструлю і на середньому вогні довести її до кипіння. Зменшити вогонь і кип’ятити суміш, часто помішуючи, поки вона загусне, приблизно 20-30 хв. Потім вилити її на деко і розподілити рівним шаром. Випікати від 2,5 до 3 годин, поки пастила перестане липнути до пальців. Вимкнути духовку і залишити пастилу до повного охолодження. Готову пастилу розрізати смужками і згорнути разом з папером.
Барбарисовий напій з малиновим льодом
Для рпиготування потрібні по 100 г малини, чорниці та інших ягід, 300 мілілітрів газованої води, 3 цукерки “Барабариска”.
Приготували кубики льоду з ягодами: наповинити форми ягодами, залити водою, заморозити. Для барбарисового сиропу до цукерок додати 1 ст. ложку води і розтопити у мікрохвильовці. Додати газовані воду та кубики льоду. Можна також готувати з м’ятними та іншими льодяниками.
