Ніщо так не смакує у літню пору, як запашна уха. Особливо, коли вона зварена з упійманої власноруч риби.
Якщо ви опинилися на риболовлі, а рецепту ухи не знаєте - ловіть підказку. Також рецепт згодиться тим, кому раптово принесли рибку з риболовлі, а як варити юшку - не відомо.
Інгредієнти:
- вода (приблизно 3 літри);
- ваша улюблена риба;
- картопля (500-700 гр.);
- цибуля (одна велика або декілька маленьких);
- зелень (за вашим смаком: петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля. Можна за бажання зробити мікс зелені, але в міру, аби не перебити аромат риби – особливо це стосується базиліку);
- лавровий лист (декілька штук);
- сіль, перець (можна горошком або мелений), або інші спеції;
- горілка (одна столова ложка – для пікантності смаку).
Покроковий рецепт:
- Воду поставити на вогонь. Рибу потрібно почистити, звільнити від нутрощів, відділити голову і хвіст. Ці частини риби – промити і кинути у киплячу воду для наваристості, але обов’язково треба вийняти зябра, аби страва не гірчила.
- Цибулю почистити і зробити зверху і знизу надрізи навхрест таким чином, щоб цибулина не розпалася і залишилася цілою. Це потрібно для того, аби цибуля віддала страві якнайбільше свого соку.
- Картоплю треба почистити і нарізати кубиками – як для звичайного супу. А от моркву краще нарізати соломкою.
- Наступний крок – кинути цибулю, нарізану картоплю і моркву у киплячу воду, де вже вариться хвіст із головою. Додати спеції.
- Поки все це вариться (протягом 15 хвилин), нарізати отриману раніше тушку риби і додати в каструлю разом із лавровим листом. Після доведення до кипіння – 10 хвилин варити на малому вогні.
- Перед тим, як знімати з вогню, – додати столову ложку горілки для гостроти присмаку. Накрити каструлю кришкою і дати настоятися півгодини.
