Рівне Медіа
Словацького 4-6 Рiвненська область, Рiвне
+380676111844

Три рецепти куті: традиційна, «гурманська» і «панська»

У багатьох господинь на Рідзво є свій особливий рецепт куті. Саме ця страва є головним символом українського Рздва. Однак, є молоді господині, які хотіли б підшукати для себе унікальний та смачний рецепт і потішити рідних смакотою. 

Традиційна кутя з горіхами і родзинками

Потрібно:

  • пшениця – 300 г;
  • мак – 200 г;
  • мед (або цукор) – 1-2 ст. л.;
  • волоські горіхи – 100 г;
  • родзинки – 100 г.

Готуємо. Мак запарюємо і розтираємо, родзинки запарюємо, пшеницю відварюємо – робимо все, як вказано вище.

Поки готується крупа, горіхи злегка обсмажуємо на сухій пательні, даємо охолонути і крупно січемо.

В макітрі або в глибокій мисці змішуємо розтертий мак, пшеницю, горіхи, родзинки, мед (або цукор). Співвідношення крупи і маку регулюємо самі в залежності від того, яку кутю любимо: більш макову чи більш «круп’яну».  

Якщо кутя виходить дуже густою, додаємо трошки кип’яченої води або узвару або рідкого меду, якщо любите дуже солодку кутю.

До неї також можна додати:

  • ложку цукатів в сиропі;
  • вишні з варення;
  • запарену і подрібнену курагу;
  • суміш кількох видів меду – для більш багатогранного смаку.

"Гурманська" кутя з карамелізованими яблуками та горіхами

Потрібно:

  • перловка або пшениця – 300 г;
  • мак – 200 г;
  • сушені яблука – 100 г;
  • цукор – 2-3 ст. л.;
  • цедра ½ лимона;
  • посічені волоські горіхи – 100 г;
  • сушена журавлина – 100 г;
  • родзинки – 100 г.

Готуємо. Мак запарюємо і перетираємо. Родзинки і журавлину запарюємо, як вказано вище.

З сушених яблук варимо узвар. Яблука дістаємо, але не їмо і не викидаємо  Беремо необхідну для варіння перловки або пшениці кількість узвару (дивіться на упаковці крупи) і варимо її до готовності. Даємо охолонути.

Яблука з узвару кладемо на сковорідку, ледь-ледь змащену маслом, щоб не горіла, підсушуємо яблука і додаємо горіхи та цукор, тримаємо на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки яблука і горіхи карамелізуються. Даємо охолонути.

В розтертий мак додаємо цукор, втираємо туди лимонну цедру, додаємо журавлину, родзинки, кашу. Перемішуємо. Якщо кутя надто густа, додаємо трошки узвару. Викладаємо в макітру або креманку, зверху викладаємо карамелізовані яблука з горіхами.?

"Панська" кутя з цукатами, цедрою і мигдалем

Потрібно:

  • пшениця (або рис) – 300 г;
  • мак – 200 г;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • родзинки – 50 г;
  • асорті цукатів – 100-150 г;
  • волоські горіхи – 50 г;
  • мигдаль смажений – 50 г;
  • цедра ½ лимона.

Готуємо. Мак, родзинки і крупу готуємо, як вказано вище. Горіхи подрібнюємо. В макітрі або глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти, тремо цедру, перемішуємо і подаємо на стіл.

Джерело: "Українки"

Читати також