Цьогоріч з 27 лютого у православних християн розпочинається Великий піст. Однак це не означає, що слід відмовитися від смачних страв.
Часникова картопля по-італійськи
Інгредієнти:
- 3 середні картоплини
- 1 пучок петрушки
- 2 середніх зубчики часнику
- Оливкова олія
- Сіль, мелений перець
Спосіб приготування:
Картоплю відварити в мундирі в підсоленій воді до готовності, хвилин 25-30. Готову картоплю трохи остудити, зняти шкірку. Розім’яти виделкою в окремій мисочці.
Можна використовувати велику сковороду (26 см) і приготувати відразу всю картоплю, але можна і розділити на 2 порції. На сковороді нагріти оливкову олію і обсмажити рубаний часник до золотистого. Він дасть неймовірний аромат. Часник дістати з олії.
На сковороду викласти картоплю, додати подрібнену петрушку, посолити і поперчити. Вилочкою ще трохи прим’яти картоплю, формуючи один плоский млинець.
Обсмажити на сильному вогні хвилин 5 до золотистого кольору. Тепер треба його перевернути. Можна зробити це за допомогою обробної дошки: перевернути на неї млинець і акуратно перенести назад в сковороду. Можна додати ще трохи олії.
Готову картоплю потрібно подавати відразу, поки скоринка не розм’якшилася і приємно похрускує. Зі сметанним або іншим соусом.
Вінегрет
Інгредієнти:
- 2 буряки,
- 4 картоплини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 3 солоних огірка,
- 200 г квашеної капусти,
- 200 г консервованого зеленого горошку,
- 3 ст. ложки нерафінованої соняшникової олії,
- щіпка цукру,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Ретельно помити буряк, картоплю, моркву і відварити в мундирах до готовності. Найдовше доведеться варити буряк, залежно від розмірів – 40-60 хвилин. Готовність овочів перевіряється виделкою або ножем.
Відварені овочі очистити від шкірки і порізати однаковими невеликими кубиками. Цибулю дрібно порізати. Із зеленого горошку зцідити рідину. З капусти зцідити розсіл, при необхідності подрібнити її. Солоні огірки бажано очистити від шкірки, так вінегрет вийде більш ніжним за консистенцією. Якщо всередині огірків багато розсолу, зцідити його. Огірки також порізати кубиками.
З’єднати усі овочі, додати цукор і сіль за смаком, перемішати. Заправити вінегрет соняшниковою олією і знову перемішати. Дати настоятися 20-30 хвилин, подавати із чорним хлібом як самостійну страву.
Медово-грушевий пісний пиріг
Інгредієнти:
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка води,
- 2 ст ложки меду,
- 1 ч ложка соди,
- 1 чайна ложка лимонної кислоти,
- 1/4 склянки подрібнених горіхів,
- 0,5 склянки олії,
- 1,5-2 склянки борошна,
- щіпка кориці або коріандру,
- приблизно 3-4 груші.
Спосіб приготування:
Змішати цукор з водою і додати трохи олії, підігріти рідину і додати мед. Розмішати, щоб цукор і мед розчинилися. Додати соду, лимонну кислоту, корицю, горіхи, подрібнені до стану борошна, і борошно. Борошна потрібно стільки, щоб тісто нагадувало густу сметану. Груші почистити, наріати кубиками і додати у тісто. Вилити тісто у форму. Випікати 30-35 хвилин при 200 градусах.
Джерело: Ням-ням за 5 хвилин
