Підготовка кукурудзи до варіння полягає в тому, що попередньо її потрібно обов’язково промити під чистою проточною водою та видалити всі брудні листки. Повністю початок від листя очищати не обов’язково. Під час варки листя надасть цікавий аромат.
Також бажано замочити кукурудзу на годину в холодній воді, а варити слід качани кукурудзи приблизно однакових розмірів. Це необхідно для того, щоб кукурудза зварилася рівномірно. Якщо качани занадто велики, розріж їх навпіл.
Кількість часу приготування кукурудзи залежить безпосередньо від ступеня її зрілості. Наприклад, молода кукурудза буде готова за 20-30 хвилин варіння, а дозрілу кукурудзу слід варити 30-40 хвилин. Час приготування добре дозрілих качанів становить 2-3 години. Найголовніше – це не переварити кукурудзу, щоб зерна не почали тверднути.
Варіння кукурудзи покроково:
- Кукурудзу слід опустити в киплячу воду.
- Перед варінням і під час приготування воду солити не потрібно, тому що зерна будуть жорсткими.
- Солять кукурудзу зазвичай за 5 хвилин до готовності або перед тим, як подати на стіл.
- У воду для варіння додай трохи цукру і вершкового масла – вони додадуть страві ніжний смак.
- На великому вогні варити кукурудзу не можна. Одразу після закипання зменш вогонь до маленького.
- Під час охолодження кукурудза трохи твердне, тому бажано їсти її майже одразу після варіння, поки вона ще тепла.
