Рівне Медіа
Словацького 4-6, 320 Рiвненська область, Рiвне
+380988858579 rivne.media@gmail.com

Як приготувати ідеальний бургер: 7 секретів від шеф-кухаря

Сьогодні для приготування бургера існує безліч варіацій та рецептів. Але як зробити бургер соковитим та неповторним на смак, поділився шеф-кухар Андрій Величко. 


1. Булочка.

Вона має бути м'якою, трохи солодкуватою, карамельно-коричневого кольору.

- Це коли притискаєш таку булочку, а вона хоче повернутися в початкову форму.

 2. Котлета 

Соковита, досить жирна, не надто збита. В ідеалі 20% щільного яловичого жиру на 80% грудини. 

3. Соус.

Якщо томатний – то він має бути на основі кетчупу Хайнц. При цьому можна обрати і "Чумак".

 4.Сир.

Обов'язково ??чеддер. М'який. Або соус із нього. Є безліч гідних сирів, але бургер краще починати із чеддера.

5. Інші інгредієнти

Хрумкий салат, краще ромен, цибулеве варення, хрумкий бекон, краще сирокопчений і підсмажений із цукром або сиропом, солоний огірок, краще за бочковий. 

6. Розмір.

На думку кухаря, у бургері головне – розмір.

Ну, не півкілограмовий. Ідеально – трохи більше «слайдера», так щоб з'їсти, запити ковтком холодної коли і захотіти трохи картоплі.

7. Картопля.

Чіпси, по-селянський, фрі чи чіпси з батату чи селери? Тут кожен обирає, відповідно до власних вподобань. При цьому кухар радить ознайомитись із рецептом Хестона Блюменталя

 

 

 

Читати також