Атмосфера Святвечора завжди викликає якесь ніби магічне хвилювання. Що ось-ось відбудеться щось прекрасне, збудуться сподівання та все на світі стане кращим. Цей настрій дуже особливий і його завжди приємно розділити за столом у колі родини чи близьких друзів. Звісно ж, вкупі зі смачними пісними стравами. Це і вареники з різними начинками, і ароматний узвар, і смачнюща кутя, і страви з капусти та пісна випічка.
На сайті відомого кухаря Євгена Клопотенка опублікували рецепт, який багатьом знайомий з дитячих років. Ним поділилися жителі Яворівського району Львівської області. Там ця страва зветься – яворівська капуста і без неї не відбуваються жодні різдвяні свята.
Інгредієнти:
- 500 г квашеної капусти
- 200 мл води
- половина цибулини
- 3 картоплини
- 100 г білої квасолі
- 100 г пшона
- 50 мл олії
- сіль та перець до смаку
Покроковий рецепт
КРОК 1
Звечора замочіть у холодній воді 100 г білої квасолі. Перед початком приготування страви злийте воду та добре промийте квасолю. Залийте новою водою та варіть до м’якості, це може зайняти від 20 до 40 хвилин. Обережно перевіряйте квасолинки ножем чи виделкою.
КРОК 2
Очистьте 3 картоплини й наріжте невеликими шматочками. Залийте водою, додайте дрібку солі та варіть до готовності, приблизно 20-25 хвилин після закипання.
КРОК 3
Поки варяться квасоля і картопля, очистьте і наріжте дуже дрібно ½ цибулини. Висипте у макітру 100 г пшона, додайте цибулю та розтирайте товкачиком, на це піде хвилин 15. Якщо не маєте макітри, просто скористайтеся блендером.
КРОК 4
На велику пательню викладіть 500 г квашеної капусти та влийте 200 мл води. Викладіть розтовчене з цибулею пшоно і тушкуйте на невеликому вогні, доки не буде готове пшоно, 15-20 хвилин.
КРОК 5
З готової картоплі злийте воду і розімніть товкачиком. Додайте на пательню до капусти. З квасолі злийте воду і також додайте. Посоліть ха потреба та додайте чорного перцю, перемішайте. Якщо бачите, що страва занадто густа, влийте ще трохи води. Протушкуйте все разом ще кілька хвилин.
КРОК 6
Готову страву за бажанням заправте обсмаженою на олії цибулею. Якщо хочете не пісну страву, тоді можна додати шкварки.
