Березовий сік, окрім ніжного смаку, здавна славиться своїми корисними властивостями. Весняний період, упродовж якого збирають березовий сік і п’ють його свіжим, проходить дуже швидко (зазвичай, це лише 2-3 тижні впродовж року). Але ж насолодитися смачним напоєм хочеться й узимку, коли організм ще більше потребує чогось корисного. Тому варто заздалегідь подбати про заготівлю березового соку на зиму. Сьогодні існує безліч рецептів його консервації. Пропонуємо до вашої уваги два найбільш популярні рецепти - із додаванням лимона й апельсина.
Березовий сік із лимоном
Щоби надовго зберегти березовий сік, найчастіше практикують його консервацію з лимоном. Напій виходить подібним на лимонд.
Інгредієнти:
- 3 л березового соку;
- 0,3 лимона;
- 2 ст. ложки цукру;
- 5 шт. ізюму.
Приготування:
- свіжий березовий сік процідіть через марлю та налийте у скляну банку;
- додайте в сік цукор і перемішайте, щоби він розчинився;
- закиньте порізаний часточками лимон та ізюм;
- щільно закрийте банку та поставте в холод на 3 тижні.
Березовий сік з апельсином
Домашній березовий сік у поєднанні з цим видом цитрусових − неймовірно ароматний і смачний напій.
Інгредієнти:
- 5 л березового соку;
- 1 апельсин;
- 1 склянка цукру;
- 3 ст. ложки лимонного соку (або 0,5 ч. ложки лимонної кислоти).
Приготування:
- березовий сік процідіть через марлю, поставте на вогонь і закип’ятіть;
- апельсин зі шкіркою наріжте кружальцями, ошпарте окропом і розкладіть по підготовлених стерилізованих банках;
- додайте в сік цукор, лимонну кислоту або сік лимона;
- знову доведіть березовий сік до кипіння, перелийте в банки та закатайте;
- переверніть банки догори дном і вкутайте ковдрою до повного охолодження.
