Класичний марципан готується з коштовного мигдалевого борошна, та й і сам мигдаль є досить дорогим горіхом. В Україні він не росте, зате росте інший, не менш смачний та корисний горіх — волоський.
Саме тому кухар Євген Клопотенко пропонує приготувати марципани з місцевого горіха із додаванням яблучного соку.
Інгредієнти
- 250 г волоських горіхів,
- 1 ст. л. цукру,
- 40 мл яблучного соку.
Покроковий рецепт
КРОК 1
Викладіть 250 г волоських горіхів на сухе деко та підсушіть їх в духовці за температури 120 градусів 15 хв.
КРОК 2
Доведіть 40 мл яблучного соку до кипіння.
КРОК 3
У чашу блендера, невеликими порціями, додайте 250 г підсушених горіхів та перебийте їх у мілку крихту.
КРОК 4
Перекладіть подрібнені горіхи в широку миску, додайте до них 1 ст. л. цукру, 40 мл гарячого соку та ретельно перемішайте до об'єднання в однорідну масу.
КРОК 5
Загорніть отриману масу в харчову плівку та покладіть до холодильника на 1-2 год.
КРОК 6
Через 1-2 год дістаньте горіхово-цукрову масу з холодильника, зніміть харчову плівку. Руками сформуйте довгу ковбаску. Наріжте ковбаску ножем на скибки товщиною приблизно 1,5 см, і кожній такій скибці надайте форми акуратної маленької кульки.
